CLUB EPICURE PARIS - CEP - degustations

Bonne Année 2012

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Thu, 05 Jan 2012 15:27:14 +0100

Et pour ceux qui se remettent des agapes de fin d'année, et qui auraient raté les emissions, voici les liens vers les emissions spéciales "fetes" réalisées par Radio France pour la période de Noel et s'articulant autour du vin.

http://www.franceinter.fr/player/reecouter?play=244863

http://www.franceculture.fr/player/reecouter?play=4354591

http://www.franceculture.fr/player/reecouter?play=4353949

http://www.franceculture.fr/player/reecouter?play=4363299

http://www.franceculture.fr/player/reecouter?play=4363025

http://www.franceculture.fr/player/reecouter?play=4357163

http://www.franceculture.fr/player/reecouter?play=4363341

A ecouter sans modération!

Très bonne année 2012 à tous les cépiens!

Un peu (plus) de lecture

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Mon, 19 Sep 2011 21:06:54 +0200

Nous allons profiter des premières pluies d’automne pour se mettre au coin de la cheminée et commencer notre éducation hivernale.

Pour rebondir sur une discussion, à bâtons rompus, soutenue pendant le dernier repas voici un article portant une vision un peu différente de celle du club. Certes nous n’avons pas les mêmes impératifs que les restaurateurs dans la constitution de notre cave. Mais l’utilisation de yield managemenent représente un certain … saut. Si nos membres ayant l’habitude de manier ces notions veulent nous faire un petit compte rendu de lecture lors du prochain diner, cela sera avec grand plaisir!

Bonne lecture

Le vin c'est sérieux!

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Sat, 23 Jul 2011 12:48:00 +0200

Pour pouvoir supporter les interminables séances de "crèpes sous le soleil" de l'été il faut avoir des choses à lire. Et cet été le CEP vient à votre secours : bronzons intelligent!!

Voici donc pour commencer une introduction historique (dans tous les sens du terme), un article du Lancet. Pour ceux qui ne le lisent pas chaque semaine, ce journal fait partie des références incontestables en terme de littérature scientifique médicale. Et il affiche une belle longévité, comme vous pouvez le voir avec ce papier de 1867 de la commission sanitaire sur le Claret et le vin de Bourgogne.

Il est d'ailleurs interessant de voir la marque anglaise en bordelais (encore une) avec la référence au claret qui se retrouve à de nombreuses reprises dans ce journal, comme dans ce papier de 1906 sur les vins de Bordeaux (jolie carte et gravures) avec "référence spéciale au Claret".

Sur ce, je vous laisse à votre rosé frais.

Bonnes lectures

Lectures de l'été

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Sat, 09 Jul 2011 19:04:06 +0200

Pas de mal de mouvements autour du vin dans nos feuilles de chou en ce début d'été.

Après un Challenges spécial "Fortunes du vin" qui ne laissera pas de souvenirs impérissables (il y avait quant même de jolies photos des nouveaux chais de Cheval Blanc), on peut signaler:

- le hors série de la RVF sur l'oenotourisme avec son lot d'adresses. Les cépiens seront ravis de savoir que toutes les étapes de notre periple en Hongrie figurent dans ce recueil. Depuis le temps qu'on vous le dit: le CEP c'est du lourd!

- une série pour toute l'été sur les "mains du vin" dans le Monde Magasine (anciennement le Monde 2). Cette semaine portrait de Pierre Overnoy, vigenron atypique du Jura.

- Dans la ligné du récent voyage du CEP, le Rouge & le Blanc font leur cahier central sur le Morgon. Nos références ne font pas partie de celles étudiées, une bonne occasion de se replonger dans cette belle appélation.

- Bourgogne d'aujourd'hui présente la première dégustation tour d'horizon des productions 2010. Un premier apperçu interessant avant les voyages de cet été et les salons de la rentrée.

Ce n'est pas une revue "régulière" mais c'est très interessant. La Documentation Française (on se rappelle la production récente présentée ici) a organisé une de ses rencontres sur la vigne et le vin un monde en fermentation. Un ouvrage collectif compile les differents travaux des intervenants, mais surtout les inteventions sont accessibles en streaming sans restriction, ni modération. Aucune raison de s'en priver.

Bonnes DéGustations

A propos de qualité... (3)

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Sun, 06 Mar 2011 12:18:00 +0100

Pour développer les idées de l'article de Genevieve Teil, présenté précédement, nous ne saurions trop vous conseiller de lire son ouvrage: "De la coupe aux lèvres".

La lecture est sans doute ardue, mais tout comme un Madiran, le temps fait son oeuvre et il faut faire preuve de patiente et d'abnégation.

Plutôt que de (mal) disserter sur des pages et des pages je vous renvoie vers le compte rendu de lecture paru dans Anthropolgy of food et qui donne une excellente idée du niveau d'exigence de la lecture, en plus de donner un avis très interessant sur l'ouvrage.

Bonnes lectures

PS: si vous passez par Amazon ou autre libraire en ligne, faites attention à ajouter le nom de l'auteur au titre pour votre recherche...

A propos de qualité... (2)

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Thu, 24 Feb 2011 11:59:00 +0100

Suite d'une petite série

Parfois à l'occasion de dégustations regroupant de nombreux participant, on peut se retrouver confronter à une extrême divergence des avis sur la "qualité" du produit dégusté (non, je ne pensais pas au pinotage).

Parfois on est amené, comme après le message précédent, à se demander ce que contient, ce que veut dire le terme qualité. Y a-t-il moyen d'obtenir une définition plus générale?

Voici un des articles de Genevieve Teil. Pour ceux qui ne la connaissent pas, Genevieve Teil est un chercheur en sociologie à l'INRA qui travaille depuis longtemps sur les notions de qualité dans le milieu du vin. Dans cette étude, elle cherche à montrer comment l'organisation des conditions de dégustations fait apparaître une définition de la qualité d'un vin. C'est un peu ardu, assez sociologique mais très intéressant.

Et attention, on ramasse les copies demain soir!

Bonnes lectures

de la qualité... (1)

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Fri, 18 Feb 2011 12:40:00 +0100

Je dois vous avouer que j'ai été extrêmement surpris par la dernière livraison des "Gouttes de Dieu" dont nous avons déjà parler ici.

A la fin de chaque tome, les auteurs présentent 3 - 4 vins. Dans celui ci ils nous parlent du Château Lascombes.

Les commentaires ... sont dans la même veine que tout ce que j'ai pu trouver dans la blogosphère vinicole (à cette exception, et encore...). Et je dois avouer que cette belle unanimité me rend un peu septique. Mais si un membre du CEP veut me détromper...

... mais le plus étonnant reste la conclusion de la présentation dans les "Gouttes de Dieu": "... la rumeur court que Colony Capital [qui a racheté le château en 2001] aurait l'intention de revendre le château dans 10 ans au prix fort, et souhaite à cet effet obtenir d'ici là les faveurs des critiques américains. Nous sommes peut-être arrivés à une époque où ce n'est plus la philosophie du producteur, mais des raisons économiques qui décident du style d'un vin".

Ce n'est pas tant la supposition qui surprend, nous en sommes tous persuadés au CEP depuis longtemps. Mais que cette réflexion se trouve dans un manga japonais à destination du très grand public! Il semblerait alors que la forme interrogative ne soit plus nécessaire...

Bonnes reflexions

Pour les longues soirées d'hiver

noreply@clubepicure.fr (CEP (Webmaster)) — Wed, 17 Feb 2010 13:06:00 +0100

Pour s'occuper pendant les longues soirées de cet hiver interminable tout en restant dans le domaine du vin il n'existait que deux possiblités. Finir ces 7 - 8 caisses qui trainaient par terre dans la cave ou bien recommencer une partie de trivial pursuit édition des vins.

En voici une autre: baguenauder à l'adresse suivante http://www.chateauloisel.com/annuaire-vin/ qui rassemble une impressionnante collection de sites sur le vin. Par ailleurs vous y trouverez une page qui permet de suivre au jour le jour les nouvelles notes de plus d'une cinquantaine de blogs tenus aussi bien par des particuliers amateurs que par des professionnels (http://www.chateauloisel.com/annuaire-vin/notes-blog-vin.htm).

Une adresse à fouiller.
Bonnes dégustations